天冷了，來碗鮑魚海鮮粥。
今天收到一位長輩，給我珍貴的鮑魚罐頭，想起小時候媽媽曾經煮過鮑魚海鮮粥給我吃過。
剛剛一時興起，跑去全聯社簡單備個料，ㄟ～真給我做出來了。
還不錯吃喔！孩子都說喜歡。
暐瀚 2017-10-30 de 台北
備料：
鮑魚罐頭 1 罐（約2~3塊，切片或小塊）
蝦子 20 尾(去殼去鬚)
蛤蜊 1 碗（記得先吐沙）
米 2 杯（可先煮成粥 也可生米慢熬）
薑 5 片（起鍋爆香 之後慢煮）
芹菜 3 根（葉子留著煮蝦 莖部切成丁）
油 1 匙（一般沙拉油即可）
作法：
1 煮粥（米水量1比3.5）
2 薑片（4至5片）下鍋放一匙油爆香
3 蛤蜊下 爆炒三十秒
4 鮑魚汁+米酒半碗 跟著下鍋 轉小火悶煮 4 分鐘後 蛤蜊起 湯汁留在鍋內
5 蝦子下鍋（先得處理去鬚去刺去殼 留蝦頭與剝好的蝦身體）小火悶煮 4 分鐘後 蝦子起 湯汁留
6 粥下鍋（也可生米直接悶煮 得20分）攪拌川燙後切片的鮑魚
7 蛤蜊 熟蝦 也下小火慢煮約 1 分鐘
8 起鍋 灑適量芹菜小切丁 不需再加鹽與胡椒粉
Search